LA PINSA

Croccante...

Grazie all'utilizzo di olio di prima qualità la nostra base presenta una croccantezza esterna che ti farà girare la testa !

...e Fragrante

Grazie alla farina di riso utilizzata per la "Pinsata" ( termine che identifica il modo in cui la base viene delicatamente lavorata , per renderla alveolata )

Ma anche morbida

Perchè presenta un'idratazione molto alta , ovvero superiore all'80 % (l'idratazione viene calcolata sul totale della farina, ad esempio nel nostro caso significa che vengono utilizzati 80gr di acqua per ogni 100gr di farina)

La pinsa perfetta per te

Come si prepara ?

La Pinsata viene preparata seguendo la sua ricetta tradizionale :
Prima si mescolano e poi si impastano tutti gli ingredienti.
L'impasto viene fatto poi riposare per almeno 24 ore in "massa" a temperatura controllata per poi procedere allo "staglio" ed al successivo riposo di altre 12 ore in cella di lievitazione.
A questo punto la pallina pronta viene Pinsata dai nostri Mastri e "precotta" a 350 gradi per 2 minuti.
Il resto è storia...