LA PINSA

Croccante...

Grazie all'utilizzo di olio di prima qualità la nostra base presenta una croccantezza esterna che ti farà girare la testa !

...e Fragrante

Grazie alla farina di riso utilizzata per la "Pinsata" (termine che identifica il modo in cui la base viene delicatamente lavorata , per renderla alveolata)

Ma anche morbida

Perchè presenta un'idratazione molto alta , ovvero superiore all'80% (l'idratazione viene calcolata sul totale della farina, ad esempio nel nostro caso significa che vengono utilizzati 80gr di acqua per ogni 100gr di farina)

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La pinsa perfetta per te

Come si prepara ?

La Pinsata viene preparata seguendo la sua ricetta tradizionale :
Prima si mescolano e poi si impastano tutti gli ingredienti.
L'impasto viene fatto poi riposare per almeno 24 ore in "massa" a temperatura controllata per poi procedere allo "staglio" ed al successivo riposo di altre 12 ore in cella di lievitazione.
A questo punto la pallina pronta viene Pinsata dai nostri Mastri e "precotta" a 350 gradi per 2 minuti.
Il resto è storia...